РИЗОТТО С МОРЕПРОДУКТАМИ

При помощи этого ризотто я научила есть морепродукты своих детей. Причем, это не входило в мои планы, то есть, я особенно на этом не настаивала. Просто приготовила блюдо, подала к столу и попросила морепродукты, в случае чего, оставить на краешке тарелки, но... Ни на краешке, ни в тарелке, к моему удивлению, ничего не осталось.

Ингредиенты:

200 гр. риса арборио,

около 1 литра рыбного бульона,

1 луковица,

1-2 стебля сельдерея,

1-2 зубчика чеснока,

0.5 стакана белого сухого вина,

300-350 гр. морепродуктов (кальмары, креветки, мидии, филе рыбы, нарезанное на кусочки),

60-100 гр. натертого твердого сыра,

2-3 столовые ложки сливочного масла,

5-6 столовых ложек оливкового масла.

Способ приготовления:>>>

Мелко рубим лук, сельдерей и чеснок. Разогреваем в тяжелой глубокой сковороде 4 столовые ложки оливкового и 2 столовые ложки сливочного масла и на этой смеси  пассеруем минут 5-7 подготовленные овощи, но не подрумяниваем их, они должны остаться прозрачными. Всыпаем к ним рис, перемешиваем, вливаем полстакана вина, выпариваем его, а затем постепенно половник за половником вливаем бульон, постоянно помешивая. Следим за тем, чтобы рис не плавал в бульоне, а впитывал его, напоминая скорее кремообразную массу. Держим его на огне около 15-18 минут, после чего всыпаем подготовленные (размороженные заранее) морепродукты, и большую часть сыра, оставив немного для того, чтобы посыпать ризотто сверху, перемешиваем, томим на огне еще 3-5 минут, выключаем, добавляем оставшееся сливочное и оливковое масло, еще раз перемешиваем и сразу подаем к столу, посыпав сыром и украсив зеленью.

Приятного аппетита! Время есть!

Loading...