КУРИНЫЕ БЁДРА В ЦИТРУСОВО-ИМБИРНОМ МАРИНАДЕ

Автор: дата:
Вкуснейший рецепт, взятый мной из книги известного английского повара Джейми Оливера, где он учит своих читателей готовить обеды за тридцать минут. В состав его маринада входят несколько таких ингредиентов, которых у нас не найти, например, листья кафрского лайма или лимонное сорго, ну, если только изредка, но такой вариант нам не подходит. Поэтому я смело заменила их на цедру лимона (лайма) и апельсина и добавила сок этих фруктов. То блюдо, которое мы получили в итоге нам очень понравилось. У него яркий восточный аромат и такой же яркий, незабываемый вкус. Гарнир к курице лучше делать простой, не добавляя к нему слишком "сильных" специй. Очень хорошо подошла самая обычная тушёная капуста и так же хороша оказалась китайская рисовая лапша, которую, к слову сказать, мы попробовали впервые, украсив в придачу тарелку кружочками свежего огурца. Ингредиенты: 800-1000 гр. куриных бёдер, 2 столовые ложки кунжута, 1 -1.5 столовые ложки мёда, для маринада: кусочек имбиря длиной 2 см ил
0

РЫБНАЯ "БАНДЕРОЛЬ"

Автор: дата:


Это блюдо очень подходит для разного рода семейных торжеств. Самое долгое в нем - это почистить рыбу и разделать ее на филе, но немного сноровки, терпения и дело сделано. Все остальные этапы не представляют собой ни какой сложности.
На стол ее можно подавать прямо с пылу-с жару, на деревянной доске, не снимая шпагата, что смотрится очень эффектно, оригинально и празднично.

Ингредиенты:
семга (форель, кижуч) на 2 кг,
соль,
400-500 гр. очищенных варено-мороженых креветок,
1 небольшой красный сладкий перец,
около 7 см корня имбиря,
2-3 зубчика чеснока,
небольшой пучок зеленого лука,
5 столовых ложек жирных сливок,
2 столовые ложки растительного масла,
перец.

Способ приготовления:>>>
Креветки заранее размораживаем на верхней полке холодильника, откидываем их на дуршлаг и немного подсушиваем. Нарезаем по диагонали небольшими кусочками лук. Перец очищаем и нарезаем тонкими полукольцами. Измельчаем чеснок и имбирь. Если креветки крупные, то разрезаем их вдоль пополам.
В сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем на нем лук, перец, имбирь, чеснок минут 5. Добавляем сливки, тушим еще 3-5 минут. выкладываем креветки, перемешиваем и готовим еще минуту. Снимаем с огня, солим, перчим.
На одном из филе делаем крестообразные надрезы на коже, с внутренней стороны посыпаем перцем и солью. На лист пергамента размером с противень укладываем филе без надрезов кожей вниз, солим, перчим, по всей поверхности распределяем начинку и накрываем вторым филе кожей с надрезами вверх. Заворачиваем в пергамент и связываем 4мя отрезками шпагата по 30 см каждый.
Отправляем рыбу в разогретую до 220-230 градусов духовку на 30 минут. Затем вынимаем,  даем рыбе минут 10 полежать и подаем к столу.
Можно приготовить к ней соус. В сотейник влить пару столовых ложек лимонного сока, добавить 2 столовые ложки меда и 2 столовые ложки соевого соуса все вместе прогреть на небольшом огне. Этим соусом полить рыбу, развернув пергамент.
Подготовленную нафаршированную рыбу можно завернуть в пленку и оставить на ночь в холодильнике. Приготовить перед приходом гостей.
Приятного аппетита! Время есть!

Комментарии

Отправить комментарий