ПОСТНЫЙ КОКОСОВЫЙ КЕКС

Рецепт этого постного кекса, как и многие другие, обнаружился случайно в интернете. Показался действительно интересным и простым, каким в общем-то и должно быть постное блюдо. Кто-то может упрекнуть его в излишней экзотичности из-за присутствия в нем кокосового молока. Но, после путешествий в один прекрасный день по продуктовым магазинам, я поняла, что этот продукт нынче присутствует во многих из них и стоимость его не так уж велика. Ведь печь его ежедневно в пост нет никакой нужды... А вот к приходу друзей, а такое иногда, согласитесь, случается или к воскресной чашечке кофе либо чая кекс будет отличным компаньоном. А может быть даже вы испечете и порадуете им нечаянно заболевшего друга или подругу, и в ответ на ваше внимание наступит скорейшее выздоровление...

Ингредиенты:

200 гр. пшеничной муки,

20 гр. крахмала (1 столовая ложка),

120 гр. сахара,

1.5 чайные ложки разрыхлителя,

200 мл кокосового молока,

щепотка ванилина,

цедра апельсина,

50 мл свежевыжатого апельсинового сока,

4 столовые ложки растительного масла,

щепотка соли.

Способ приготовления:>>>

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Подготавливаем форму для кекса - смазываем ее растительным маслом и застилаем пергаментной бумагой.

В миску вливаем кокосовое молоко, апельсиновый сок, растительное масло, кладем цедру апельсина, ванилин, всыпаем сахар, щепотку соли, все перемешиваем.

Отдельно соединяем сухие ингредиенты: просеянную с разрыхлителем муку и крахмал. Всыпаем смесь муки и крахмала в миску с жидкой смесью, тщательно перемешиваем венчиком так, чтобы не было комочков. Готовым тестом заполняем  форму и отправляем ее в разогретую духовку минут на 50. Проверяем деревянной шпажкой, которая после погружения в кекс должна выходить сухой. Остужаем кекс минут 15 в форме, затем вынимаем и дальше присыпаем сахарной пудрой, которую можно смешать с кокосовой стружкой, после чего остужаем на решетке или полотенце. Перекладываем кекс на сервировочное блюдо и подаем.

Приятного аппетита! Время есть!